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¿De que se trata esta carrera?
Agronomía > Enologia

Características:

El Enólogo tiene la capacidad profesional para realizar el conjunto de actividades relativas a los métodos y técnicas de cultivo de viñedo y la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados y su almacenaje, gestión y conservación. Asimismo se le reconoce la capacidad para realizar aquellas actividades relacionadas con las condiciones técnico-sanitarias del proceso enológico y con la legislación propia del sector y aquellas actividades incluidas en el ámbito de la investigación e innovación dentro del campo de la viticultura y de la enología.

 

Objetivos:

- Conocer los distintos procesos que intervienen en la elaboración de las bebidas alcohólicas.
- Adquirir conocimientos culturales vinculados a la correcta denominación de estas bebidas.
- Participar de prácticas de degustación para poder comparar diferencias.
 -Dirigido a quienes por su rol profesional ó actividad social desean aprender todo lo concerniente al cultivo, elaboración y elección de estas bebidas alcohólicas.
- Aplicar racionalmente los conocimientos científicos y técnicos adquiridos para elaborar el vino y demás subproductos derivados de la uva.
- Realizar los análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos de dichos productos e interpretar los resultados.
- Dirigir, organizar, asesorar a establecimientos enológicos e industrias afines.
- Dirigir, organizar, llevar a cabo investigaciones científico-técnicas; y desempeñarse en la docencia.
- Realizar el estudio y proyecto de establecimientos enológicos. Seleccionar el equipamiento tecnológico necesario.

Fuentes: CEMAC; Universidad Juan Agustín Maza; FEAE


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