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Se encontraron 2 resultados con el nombre: Administración Gastronómica
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Carrera de Gerenciamiento Gastronómico
Gato Dumas - Colegio de Gastronomía
PREGRADO O TERCIARIO - 1 Año - PRESENCIAL
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¿De que se trata esta carrera?
Administración > Administración Gastronómica

Características:

El administrador Gastronómico estará capacitado para desempeñar su actividad en diferentes emprendimientos dedicados a la gastronomía y desarrollar tareas operativas en el área de restaurante, administración y cocina:

Planificar: Es el proceso que comienza con la visión de la organización; la misión de la organización; fijar objetivos, las Estrategias y políticas organizacionales, usando como herramienta el Mapa estratégico;

Organizar: Responde a las preguntas de, Quien? va a realizar la tarea, implica diseñar el organigrama de la organización definiendo responsabilidades y obligaciones; Como? se va a realizar la tarea; Cuando? se va a realizar; mediante el diseño de Proceso de negocio, Cursogramas que establecen la forma en que se deben realizar las tareas y en que secuencia temporal; en definitiva organizar es coordinar y sincronizar. Tanto a nivel administrativo (negocio) como a nivel técnico (cocina). 

Dirigir: Es la influencia, persuasión que se ejerce por medio del Liderazgo sobre los individuos para la consecución de los objetivos fijados; basado esto en la toma de decisiones usando modelos lógicos y también intuitivos de Toma de decisiones. 

Controlar: Es la medición del desempeño de lo ejecutado, comparándolo con los objetivos y metas fijados; se detectan los desvíos y se toman las medidas necesarias para corregirlos. El control se realiza a nivel estratégico, nivel táctico y a nivel operativo; la organización entera es evaluada, mediante un sistema de Control de gestión; por otro lado también se contratan auditorías externas, donde se analizan y controlan las diferentes áreas funcionales de la organización.

También podés encontrar información sobre la Carrera de Gastronomía en el siguiente link: carrera de gastronomía


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